第743章 搬起石头砸自己的脚(2/6)

锅等等。要是你们帮忙的话，就不是我做的菜了。”

    既然她都这样说了，贝蒂丝也就不再坚持。她们也想看看，湘菜是怎么做得这么好吃的。

    现在邱小薇正在做麻辣豆笋，大家都在认真的看着，不会做的菜就要学习。难者不会，会者不难。

    先准备豆笋、香菜（或芹菜）、油、盐、芝麻油、辣椒油、酱油、白糖。

    用温水泡发豆笋，然后放点醋在里面。这样能更快的泡发豆笋。

    豆笋捞起来斜切成片，晾一会儿。接着冷油下锅炸，炸到酥脆，关火。

    香菜切段，放干辣椒，上面这些调料，用筷子搅拌均匀。

    再铲出来，装进9个碗里。贝蒂丝她们吃了一点，又酥又脆又辣又麻还带点甜味，味道特别好！

    接着邱小薇开始做炸鱼。这是我这里的员工钓上来的3条大鱼，帕伊大叔去鳞片去鱼鳍去内脏，处理好了放在盆里面。

    邱小薇让他切成两指宽，用醋和盐腌制一下，加入白醋的原因是，可以避免鱼块回软和发腥。

    正确的方法是先将鱼块腌制后，再敲几个笨鸡蛋在盆子里，用鸡蛋液和面粉搅拌好之后，把鱼块放进去包裹均匀。然后在热油中慢炸至金黄酥脆，最后控干油分即可享用。

    但邱小薇觉得这样容易上火，就把这些油炸鱼块再蒸15分钟。这样吃起来的时候，就能确保鱼完全炸熟了，也不会上火。

    我反正也是背着双手站边上，当旁观者。现在是邱小薇的表演时间，我自然不能抢她的风头。

    贝蒂丝她们几个女的，看着邱小薇娴熟的炒着菜，锅里的火苗子蹿起来老高！而邱小薇淡定的把锅拿开，不一会儿就自己熄灭了。她炒菜速度极快，一方面是火力猛，另外一方面就是不断翻炒均匀，在出锅的时候加调料，再夹一块试试味道怎么样。咸了加一点水，淡了再补点盐。

    大家看着她用大勺子把菜铲到碗里，接着立马开始洗锅，进入下一道菜的炒制。尽管绝大部分的油烟都被抽油烟机给抽走了，但这个香味一直扩散开来，厨房里香得很嘞！