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第404章 苏老板的水平(2/7)

说说董仕基本上都是特意把自己的休息时间和秦淮排在一起,这样可以带秦淮在姑苏几个知名景点逛,免得秦淮被坑或者玩不明白。

    秦淮很感动董仕的这份心意,同时表示如果董仕在陪他出去玩的时候话不要那么多就更好了。

    相较于董仕的贴心,苏老板的这份贴心就比较有分寸感,只是送上了一份旅游攻略,并没有说安排人带秦淮玩。

    单这一份旅游攻略,秦淮就感受到了知味居和黄记的不同。

    黄记虽然是高档酒楼,但是本质上是家庭作坊。少东家工作能力再差,也是少东家,酒楼以后注定是要给少东家继承的。

    后厨的所有大厨以及未来大厨都是黄胜利的徒弟,可以说是基本没有外人,就算是帮工,那也是干了很多年的相当于半个徒弟的帮工。

    这样的模式让黄记非常有人情味,同时也会遇到很多问题——比如在主厨黄胜利出现一些意外情况,例如身体不佳无法担任主厨的时候。少东家的经营水平又极其不过关,同时黄记并没有太多经营类的专业人才,甚至连一个专业会计都没有,在这种情况下,黄记的生意就会遭受毁灭性的打击。

    知味居则是和黄记完全相反的模式。

    知味居虽然是非常传统的师父带徒弟模式,但是它的大师傅够多,细分起来大师傅都可以分为很多。

    人多派系多,就会带来争斗和复杂的人际关系。很多时候争斗不需要电视剧里出现的那样扁平化的反派,只需要互相看对方不爽,或者看对方的手艺不爽。

    比如周师傅就看郑达不爽。

    周师傅是反派嘛?显然不是,让白案第一人当反派未免也太奢侈。

    郑达有做任何得罪周师傅的事情吗?当然也没有,周师傅天天待在知味居里做点心教徒弟,郑达常年待在姑苏,偶尔天南地北到处跑做生意,俩人面都没见过几次但并不妨碍周师傅看郑达不顺眼。

    有的时候在交流会上碰到,周师傅都要鼻孔朝天,悄悄翻郑达白眼,客串一下扁平化的反派。

    这样复杂的后厨理论上来说是非常不适合高档酒楼长期发展的,酒楼经营是复杂的,但是做菜和做点心是纯粹的。

    知味居这么多年能屹立不倒,主要还是靠苏

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