第一卷 第12章 厨艺了得(3/4)

上来的鱼，我和你哥不好沾这个光。”高远一挥手，说道：“咱们两家就别见外了，就这么说好了，晚饭您别做了，来南屋吃。”见他说得真诚，李凤芝不好意思地笑了笑，点头答应下来，又说：“小远你等等啊，嫂子给你拿颗酸菜，你切成丝炖鱼的时候搁里面，味道还能好一些。”说着，她奔厨房，不大会儿拿了颗酸菜回来递给高远。酸菜鱼啊，难度不小，但高远也会做。他接过来，笑呵呵说道：“得嘞，您等着吃现成的吧，我去厨房忙活起来。”李凤芝也笑着说：“嫂子再给你添两个菜。”这时候，关系不错的邻里之间串门子讲究一个不空手。人也都朴实，家里有啥好吃的，也乐于跟交好的邻居们分享。高远笑笑说声好，一手酸菜一手鲤鱼回了厨房开始制作。他先把鱼放在切菜墩子上，操起菜刀把鱼肉斜着片下来，鱼骨剁块备用。然后磕了个鸡蛋，取蛋清放进大碗里，又找了瓶63°二锅头倒了一瓶盖倒进去，接着把鱼片倒入，抓匀后腌制去腥。下一步就是洗酸菜，将酸菜洗好后攥干水分切丝。切好姜片、葱丝、蒜片后起锅烧油。油是菜籽油，等油温上来后，放入姜片、葱丝、蒜片爆香，再放入酸菜炒个两三分钟，炒出水分、锅气，倒入开水，把鱼骨、鱼泡、鱼籽也放进去。煮制十多分钟后，鱼汤入了味儿，才把鱼片一片片顺着锅沿下到锅中，等鱼片稍稍定型，用筷子搅散。再等鱼片变了色，这时候就可以加盐、味精、白糖和胡椒粉调味了。前面说过，这年头物资匮乏，但家庭必备的调味料还是能够买到的。也是限量供应。高远把鱼盛出锅，一股脑倒进大碗中，刚端到南屋里，老爸也到家了。“哎哟，好香啊，小远你做的？”进了屋，香气钻进了高跃民的鼻子，走近了一看，满满一大碗酸菜鱼散发着鲜香，高跃民扭头问高远道。高远拿来了筷子，笑着说：“昂，我做的，今儿运气不错，钓了不少大鱼，这是唯一一条鲤鱼，西屋的凤芝嫂子给了颗酸菜，我就炖了锅酸菜鱼给您尝尝。”“闻着味道不赖，你说你会炖鱼，爸还以为你吹牛，没想到你小子真会啊，你跟谁学的？”高跃民疑惑地问道。这个……高远早想好了说辞，他说道：“您也知道，高中毕业后我无所事事，跟张大龙满四九城瞎晃。大龙的父亲看不惯，就给我俩找了点事儿干。张叔在轧钢厂食堂当厨师，就让我俩去食堂里帮厨。我见他厨艺了得