第41章 八级厨师考核(4/4)

海随便找了个位置坐下，静静等待考试开始。

    马华和傻柱俩师徒，一个考九级，一个考八级，一个坐左边，一个坐右边。

    “叮叮叮！”

    随着考试铃声响起，监考官开始发放试卷。

    拿到考卷，林海先填上自己的名字，然后翻来覆去看了一下，粗略过了一遍题目。

    考题分三部分：填空题、选择题、简答题。

    满分一百分，六十分及格。

    过完了题目，林海开始答题。

    首先做的是填空题。

    1、烹饪中，常用“葱姜蒜”增香去腥，其中蒜在不同菜系中发挥的作用不一样。

    粤菜中，蒜在______阶段发挥作用，鲁菜常用蒜来______。

    2、制作传统地道的北京烤鸭，烤鸭在烤制前需要经过______特殊处理，去掉鸭腥味的同时，保证鸭皮的酥脆。

    3、饮食文化中，“五味调和”理论历史久远，五味除了常见的酸、甜、苦、辣、咸，还与五脏、五行相对应，其中甜味对应五行中的______，苦味对应五脏中的______。

    …………

    因为提前复习过，这些题对林海来讲，都不是很难。

    只花了十五分钟，林海就做完了填空题。