第三百三十三章 诀窍(2/3)

里没响动了也就炸好了。一放凉再吃，那就不一样了，绝无回潮。”“还有这锅炖肉，谁都知道放五香八角之类的，但没人懂得，真正的关键，却在锅盖上。炖肉不盖锅盖，肯定比盖了的差。金属塑料锅盖，肯定比木锅盖差。一般杂木的锅盖，肯定比水杉木的差。水杉木的新锅盖，肯定远不如用了一辈子的老锅盖。”“就我这锅肉，不但是老汤熬的。那熏香，也全在这我老锅盖的木质里藏着。热气蒸腾，被锅盖压着倒逼回去，那调料的香，才能深入肉里。要用读书人的话说，叫什么……什么病入膏肓，反正就这意思吧……”行家一开口，就知有没有。“张大勺”谈起做菜，出口成章，完全是一副指点江山的挥洒自如。他说的诀窍也很简单，但可操作性却极强。对张士慧和边建功来说，这无疑是太实用了。而且原本，他们只是想知道拍黄瓜和炸花生米的窍门就够了。有关炖肉的窍门儿，对他们简直就是意外之喜。茅塞顿开的俩人登时就乐开花了，一边牢牢记住，一边忙不迭把嘴里的东西咀嚼咽下。然后就跟东北的二人转似的，一唱一和，开始对着“张大勺”大唱赞歌，以报解惑之恩。“哎哟，张师傅，我今儿算明白了，要不说您是咱们厂工资最高的大师傅呢，您这办法太讲究了。这真是和老百姓的做法不一样啊。您要是不教给我们，我们就是吃一辈子这两道菜，也想不出来还能这么做……”“就是，我以前就知道北方人爱吃面，南方人爱米饭，还有什么‘南甜北咸东辣西酸’。后来跟着卫民挣了点钱，满京城的下馆子，才知道什么是大菜，什么是烤鸭，什么是西餐，算是了解点正经的厨艺了。可问题是大饭庄子也做不出您这样的菜啊！您这手艺叫什么？就叫超凡脱俗……”马屁！绝对的马屁！但无论说的人，还是听的人，都没感到有什么有不对劲的。因为除了俩小子脸皮厚度可观之外、相对于大多数马屁的华而不实，他们这番马屁可是货真价实的心声。既然说的是事实，那自然无需不好意思。不过即便如此，无论张士慧和边建功再怎么轮流上阵，卖力鼓吹，还是抵不过宁卫民更能投“张大勺”所好。区别就在于宁卫民不但知礼、懂事，他的话还言之有物，能切中要害，自然能轻易博得老爷子的欢心。“张师傅，说真的，我觉得咱们国家饮食文化的精深，其实全在这些细微之处。您的办法看似简单，但全是难得