第一千一十五章 刀叉菜单(3/5)

加上法餐用餐形式和摆盘的装扮。这既保证了传统中餐地道的口味，充分展现了厨师的烹饪经验合技术。又凭借知识、见识、创新能力，让全场的食客眼前一亮。发现原来中餐也可以如此“少而精”，居然具有如此丰富的层次，并且采取相对来说高雅轻松的用餐模式。不但让人口齿留香，意犹未尽，也让宾客们重新认识和喜爱中餐。至于到底是不是吹牛，只要看看宴请菜单的具体内容就知道了。第一道菜，当然是开胃菜。这道菜按法国人的传统，也被译为一口的享受。是量比较少的前菜，在有的情况下根本不会写在菜单里。虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是厨师的手艺的体现。宁卫民给客人安排的是什锦拼盘，内容有基围虾，蛋黄卷，时蔬丝，夫妻肺片，腌白身鱼，拼盘荤素搭配，海陆空齐全。多彩的食材放在白底红花的中式盘子里，就像是一盘五彩的珠玉宝石，闪耀着美味的光芒！无需吃，就已经像让宾客们心怀喜欢。而诸多淡味的菜肴中，又隐藏着一道稍显辛辣的味觉刺客。借此挑动食客的食欲，当然完全不在话下。第二道菜是前菜，按法餐的规矩，通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。宁卫民知道日本人喜欢炸食，就给大家安排了鲁菜经典的“炸八块”。不过正因为是用四个月自然生长的雏鸡为材料，用的是棕榈油炸制，还搭配凉拌海蜇和法式白酱去腻。这道看似平常的炸鸡可不是美式炸鸡和日本的天妇罗能比的。内里鸡肉鲜嫩可口，外面鸡皮酥脆至极，甚至连骨头都能吃掉，放凉了也不会软塌。即便是炸鸡，也能明显吃出厨师不一般的手段。而中式的椒盐儿更让从没接触过的日本人感受到了异国他乡的风味，怎么能不受好评？第三道是汤。宁卫民让厨师们呈上的就是康乐餐厅的“翡翠羹”。这道菜本身卖相就好，一绿一白的太极图案让日本人津津乐道。何况厨师们又加入了鲜贝和蟹肉，味觉也上了一个台阶，自然不会让人失望。第四道菜是鱼。这是日本人最懂行的领域。宁卫民没有硬碰硬，而是想了讨巧的办法，扬长避短。他让厨师们做得醪糟溜鱼片搭配清炒虾仁。要知道，日本人喝清酒，对于酒糟味道自然不会反感，或许比华夏北方人还要喜闻乐见。反而滑溜溜的鱼片，鲜嫩爽滑的虾仁，他们还从没体验过。所以即使不叫好，也谈不上恶感，对于多数人来说，这道菜都能让他们啧